紅蘿蔔含有極豐富的β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素可以在體內轉換成維生素A﹐維持視覺並保護皮膜的健康；也可以獨立作用﹐發揮抗氧化的功能﹐清除自由基﹐進而防癌抗老化,紅蘿蔔也有相當含量的鉀與膳食纖維。紅蘿蔔也含有少量的糖份澱粉﹐所以吃起來會甜甜的。
紅蘿蔔有很多的做法，可以生吃可以與紅燒雞一起煮，可以燉牛肉湯,還可以打果汁，做蛋糕ㄡ。
今天我就教大家幾個紅蘿蔔的吃法，希望各位健康又美麗。
檸檬紅蘿蔔沙拉:
材料
紅蘿蔔 5 根
檸檬 1 個
特級橄欖油 50-100cc 請酌量加減
鹽 一小撮
做法
1.紅蘿蔔洗淨去皮刨成絲
2.檸檬榨汁
3.將紅蘿蔔絲和橄欖油攪拌均勻,然後慢慢倒入檸檬汁,喜歡酸的加多一點,不喜歡酸的就少加.
4.將鹽均勻拌入
可以先做好放在冰箱中或是現作現吃,酸酸甜甜的很好吃.
肉荳蔻奶油香蔥紅蘿蔔
材料
紅蘿蔔 800 公克
蝦夷蔥 一小把 (或青蔥 兩根 )
牛油 10 公克
鹽 一撮
肉荳蔻半茶匙
水 200 cc
檸檬 1 小顆
鮮奶油 30 cc
做法
1.紅蘿蔔洗淨切成小圓片,大約三公厘厚
2.檸檬榨汁, 蔥切末
3.熱鍋並將牛油,鹽及肉荳蔻放入,再加入紅蘿蔔翻炒一下
4.加全部的水,蓋上蓋子,中小火煮約 20 分鐘.
5.等到汁有收乾剩三分之一時,加入檸檬汁,鮮奶油及蔥末,攪拌一下再煮一下即可起鍋
此道菜熱吃冷吃都可以,可作為開胃菜.
大家多吃紅蘿蔔,頭好壯壯眼睛好! 可是也不要天天吃哦,真的會變成黃臉婆或黃臉公的.
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