中秋節來吃咖哩蟹

月到中秋特別圓, 像我這樣的異鄉遊子在這個時候更是想家,已經連續好幾年中秋節都不在家過了, 可是好像以前住在台灣的時候也沒那麼愛過中秋節嘛! 人就是這樣越沒有的就越想要.

記得小時候住家附近有很多同齡的小孩,平常爸媽都不准晚上玩到很晚, 可是中秋節和元宵節例外, 中秋節就是烤肉節,父母們都會為小孩子準備烤肉的材料和道具, 等到晚上所有的小孩就聚在一起, 以天為幕再各搬個小凳子桌子的,由較大的孩子負責烤肉,那較小的就負責找遊戲玩和吃 ; ) 父母們當然有的時候也會過來瞧瞧監視一下, 但是通常就放任我們一直玩到午夜..

而這樣快樂的節日大概也就過過四五次吧! 等上了國中高中, 大家都為考試忙根本連說話的時間都沒有了. 感情也漸漸淡了, 接著搬家的搬家,結婚的結婚, 兒時的玩伴就這樣一個一個的消失... 那些玩跳房子, 大風吹, 躲貓貓,還有和梁山伯與祝音台一起學唱黃梅調的時候,因為爬屋頂摘隔壁人家的芒果被抓到的時候, 在水溝撈孔雀魚的快樂, 下大雨時穿著雨鞋出去踩水玩的日子都如過往煙雲恍如夢中.. 不再了..
剩下的只是越來越世俗的臉, 越來越多的煩惱和慾望, 當時天天盼望著長大的我們如今卻又期待回到從前,也許來生又會有同樣的場景,但願記得偷偷倒掉那碗孟婆湯, 讓人知道要好好把握住現有的一切,不再唏噓.

唉! 本來要說些快樂的東西, 怎麼一下子寫成這樣?? 好吧! 言歸正傳, 秋天蟹正肥, 吃隻蟹把酒笑長天, 也可忘卻煩惱 . 蟹當然吃活的,死了的蟹斷手斷腳的肉都粉了, 一點都不好吃. 可是在法國活蟹 Tourteau 的殼硬得跟石頭一樣,肉質也較粗只能鹽水煮熟吃 (不過如果買到好的, 蟹黃和膏都很多), 當然更沒有活蟳, 三點蟹, 花蟹... 大閘蟹....不想吃石頭蟹, 就只好到中國超市去買冷凍的亞洲蟹, 聊勝於無吧! 新鮮的蟹用清蒸的就夠鮮了, 可是冷凍蟹要怎麼吃呢? 就來做咖哩蟹好了!



材料:

1. 1.5 公斤左右的螃蟹,切塊.
2. 蒜頭五大瓣
3. 紅蔥頭 10 顆
4. 香菜籽一湯匙
5. 咖哩粉 三湯匙
6. 辣椒粉一小匙
7. 薑五片
8. 水一杯, 油三大匙, 鹽適量

做法

1. 將螃蟹有硬殼的部分先敲出裂痕

2. 材料 234567 一起搗碎

3. 熱鍋下油, 將步驟 2 的搗碎咖哩料下鍋炒香約半分鐘, 然後下螃蟹塊拌炒到螃蟹沾滿了醬料,加水一杯,鹽適量,嚴密蓋上鍋蓋煮十分鐘到螃蟹完全變色熟了為止

趁熱食用, 螃蟹吃完剩下的醬汁還可以煮一些細粉拌來吃, ㄡ一西歐... 當然新鮮的蟹也可以這樣做而且更好吃.

下面照片中的小種子就是香菜籽, 法文 Coriandre. 另外還有咖哩粉跟辣椒粉

隨意做點心 - 白起司蛋糕

週末一時興起,想吃起司蛋糕,但是附近的超市又 沒有賣義大利的 Mascarpone 馬斯卡邦起司, 所以乾脆買了一公斤裝的法國白起司 Formage blanc 來試試,結果還真令人滿意..... 嗯! 香軟滑嫩, 好像是布丁和海綿蛋糕的混合體, 好吃的不得了. 今天我就不藏私的將這個試做秘方公開, 有興趣的人也可以品嚐到美味的白起司蛋糕. 材料: 1. 白起司 500 g 2. 蛋(大) 五顆,請先將蛋黃和蛋白分開, 不要用冰過的蛋 3. 低筋麵粉 40 g 4. 玉米粉 40 g 5. 白砂糖 150 g 6. 小顆的檸檬一顆,將汁擠出備用 7. 融化的奶油 80 g 8. 直徑約 21 cm 高約 5 cm 的圓形蛋糕模型一個 做法: 1. 將蛋白打至硬性發泡,砂糖要在此時慢慢的一邊打一邊加進去 硬性發泡也就是打發到將蛋白泡拉起時她會站起來不會軟軟的倒下去. (如果有電動攪拌機請用高速打) 2. 將麵粉玉米粉過篩然後依序混入白起司,蛋黃,奶油和檸檬汁.一定要攪拌均勻到沒有塊狀物為止,最好再將麵糊過篩一次. 3. 將打好的蛋白泡和步驟2的麵粉蛋糊混合, 請輕輕的用刮杓將蛋白泡挖到蛋糊中攪拌直到混和均勻為止 要很輕喲,要不然太用力了蛋白泡破掉變液狀就玩不成了. 4. 將模型底墊上一張烤用紙,周圍撲上一些麵粉然後將混和好的材料倒入, 以 180 度烤 45 到 50 分鐘. 然後, 等冷了以後就可以脫模切來吃啦.......還有,冰過更好吃ㄡ...

隨意宴客菜 - 醬肥鴨

買了一隻鴨本來想做鹹水鴨的, 可是鹹水鴨要陳年滷水才好吃 我們家就兩個人, 弄那麼一鍋也不知要放哪裡, 就算了吧! 這是從網路上看到的醬野鴨食譜 但是有鑒於目前禽流感尚未完全撲滅還是小心點的好 獵野鴨這趟就免了 所以用的是市場買回的大肥鴨 這樣可吃的部位也多些 做法和材料都很簡單 材料: 就一隻鴨, 蔥兩根 薑三四片 八角兩個(食譜用茴香1g 香葉 1 g 但是我沒有所以用八角代替) 花椒一小把  乾辣椒三根 草果一兩個 醬油三大匙  紹興酒50g  鹽 10g  糖一大匙 水  味精少許 作法 1.先將鴨子洗凈毛剔除乾淨, 用一大匙醬油抹遍全身下油鍋炸到上色。 2.將炸鴨的油倒出剩一點點在鍋裡就好, 然後把香料八角, 花椒, 乾辣椒, 草果放入炒至香味出來 後加兩大匙醬油鹽酒和水至將鴨子淹半滿的程度即可(大概 800到1000cc), 然後加蔥段薑片同時將鴨子放入。 我是在煮開後換成燉鍋來煮, 比較好煮。 3. 煮開後, 轉成中小火蓋上蓋子續煮一個小時即可 。 先將鴨胸部位朝下放置煮半個小時後再翻面,最後十五分鐘前將糖加入。 鴨子煮好喽 ! 一半的鴨胸肉給他片下來, 還有鴨翅膀和鴨腿, 切一切上桌 ! 真的還蠻好吃的, 因為鴨皮經過炸的程序然後再煮, 油都不見了, 剩下軟嫩味濃的皮, 和肉一起吃, 汁多味美ㄋㄟ. 肉也由於炸的時候就把肉汁給封住了, 所以一點都不乾澀, 還有一點點粉紅的顏色說. 我想吃的時候加點嫩薑絲一起會更好吃! 可惜法國沒有嫩薑 醬肥鴨試做..... 成功

豆芽菜自己做

幾天和媽媽講電話時, 媽媽說一個早上跟她們一起跳舞的太太賣豆芽菜賺了很多錢移民去加拿大了, 還說豆芽菜太太告訴她們他自己都不吃自己賣的豆芽菜, 因為發芽菜時要加藥的, 加了藥的豆芽生的又快又胖又漂亮...也不容易壞...

啊啊啊 我的媽呀! 現代人是怎麼啦 ? 賺的全是黑心錢 ? 我們的政府是怎麼啦 ? 市場上的食品都不用檢驗的嗎 ? 難怪怪病癌症越來越多, 大家自求多福吧!

發豆芽菜很簡單的, 尤其夏天長得更快. 準備的材料就一個不漏水的容器(有蓋子最好), 綠豆, 廚房紙巾幾張, 水.

我自己用的是一個長 20cm 寬 15cm 的塑膠保鮮盒, 底下按照大小平整的墊上兩張廚房用紙巾, 然後先澆上一量米杯的水, 將半量米杯的綠豆洗凈均勻的灑在上面, 蓋上蓋子放在陰暗處. 一天澆兩次水, 保持紙巾水水的狀態即可一次千萬不要澆太多.


七十二小時之後就可以收成了.... 可以收成約四百公克的豆芽菜.
如果喜歡豆芽菜長的粗一點的, 可以在種子發芽後上面再蓋一張紙巾, 但是澆水時要將紙巾掀開再澆, 這樣豆芽會長得慢些但是會比較胖.


收成時可以拉起紙巾然後用刀子小心的自根部切齊. 這樣就會有好看又好吃健康的豆芽菜可以吃了.

可以一次作多一點. 洗凈去除豆殼後稍微晾乾, 放在墊有紙巾的保鮮盒中置入冰箱冷藏室中可以放個兩三天沒問題.

豆芽菜清炒或是加在湯麵涼麵中都很好吃, 也可以涼拌. 是夏天的一道清新蔬菜.

越大的豆子成長需要的時間也越多當然水分也越多喽 !

豆芽保健說-豆類發芽時由於 的作用，促使豆中植酸降低，而核黃素增加2-4倍，尼克酸增加2倍多，維生素B12約增加1倍。在豆芽的葉部維生素C的含量也大量增加，高者每100克可達30毫米以上，這對原本不含維生素C的大豆來說簡直是奇蹟般的變化。

豆芽菜不僅營養豐富易於消化，清脆爽口，而且具有利濕清感、降脂去瘀血、除胃熾熱等功能。婦女懷孕期血壓升高，可用黃豆芽煮水3-4小時，每日溫服數次來調 理；如果你的胃熾熱，可取黃豆芽250克、豬血250克一起煮湯食用（此方亦可防治矽肺病）；不尋常消瘦者，可將黃豆芽用清煮熟連湯淡食，每日三餐以飽為 度，連吃三天，服食期間不吃其他穀類、油及菜餚，從第四天起改為普通飲食並可繼續以豆芽佐餐。尤其值得一提的是，根據美國德克薩斯州荷斯頓防癌研究所初步 試驗結果表示，豆芽菜中所含有的葉綠素有防治癌症的作用。

隨意家常菜 - 蘑菇培根義大利麵

加個湯或是沙拉就是一餐了, 簡單營養又方便

蘑菇培根香蔥義大利麵所需材料也差不多:

兩人份義大利一號細麵/ 小臘肉丁 200g / 蘑菇 200g/ 紅蔥頭三四個 / 青蔥一根/ 橄欖油一大匙/ 鹽˙黑胡椒少許

作法:
1 燒水煮麵, 麵煮到咬起來中間還有一點點硬度時就可以撈起
千萬不要煮到太軟(煮麵時可以同進行下面的步驟)
2 紅蔥頭去皮橫切成約一公厘的細片狀, 青蔥也是切細, 蘑菇切片

3 鍋子燒熱後將橄欖油倒入然後放入紅蔥頭炒一炒再加入小臘肉丁
4 等到小臘肉丁有金黃顏色後加入蘑菇塊翻炒一下

5 加上半杯水蓋上鍋蓋中小火悶煮約五分鐘然後再拌炒一下

6 將煮好的麵放入煮醬料的鍋中, 加上切好的青蔥及四分之一杯的水再拌炒煮一下
7 灑上少許鹽和黑胡椒調味即可上桌 ( 也可以灑上少許香菜末會更好看)



註: 如果喜歡有點奶油濃郁香味的, 可以在步驟六中加入兩大匙鮮奶油即可

Voila 兩道好吃的家常菜可以上桌喽! 小孩子也會很喜歡吃喲..

隨意家常菜 - 青蔥培根馬鈴薯

在法國超市可以買到很多不同類型的火腿, 整隻的 生的 熟的 切片的 切塊的 切丁的,至於作料理用的我常常買的就是切丁的盒裝小臘肉 (lardons), 份量剛好兩人份,方便味道又香. 可以選擇煙薰口味或是原味的. 當然煙薰的會比較香啦 ! 小臘肉常稱為培根肉, 也是台灣超市很容易就找得到的食材. 不過在台灣可能都是切成片狀的, 沒關係我們自行加工一下切一切就行啦! 這種切丁小臘肉, 食用前先炒到有點金黃色, 然後不管是直接灑在沙拉上或是另外再做其他料理的配料都不錯. 今天我想介紹兩道經常吃的家常菜, 通常是不知道要煮什麼時就會想到的簡易好吃食譜. 小臘肉香蔥馬鈴薯和蘑菇小臘肉香蔥義大利麵. 小臘肉香蔥馬鈴薯所需材料: 馬鈴薯800g / 小臘肉丁 200g / 紅蔥頭三四個 / 橄欖油一大匙/ 鹽˙黑胡椒少許 作法: 1 馬鈴薯洗凈去皮切小滾刀塊(不規則的形狀) 紅蔥頭去皮橫切成約一公厘的細片狀 2 鍋子燒熱後將橄欖油放入然後放入紅蔥頭炒一炒再加入小臘肉丁 3 等到小臘肉丁有金黃顏色(圖4)後加入馬鈴薯塊翻炒一下 4 加上半杯水蓋上鍋蓋中小火悶煮約五分鐘然後再拌炒一下 5 馬鈴薯要煮久一點才會熟, 所以不時翻炒一下並將鍋蓋蓋上直到熟為止 6 灑上少許鹽和黑胡椒調味即可上桌 註: 可以灑上青蔥末, 這樣吃起來蔥味更濃更香

大家來烤肉喲!

台灣秋天中秋節烤肉是最令人興奮的事情，奇怪的是法國人冬天不烤肉反而是熱熱的夏天才是烤肉的季節，覺得他們有點阿達，一群人在炎炎夏日下鑽火起灶，肉香與體香四溢，好一幅烤肉場景呀!


通常烤的是帶骨大牛排(Cotes de Veau 或是 Cotes de boeuf)，前者是小牛後者是大牛，那一塊牛排幾乎有十公分那麼厚，當然不是只供一個人吃，四五個人都沒問題。還有沙丁魚，油脂豐厚的沙丁魚也是夏季熱門的材料之一。一整條不用殺，直接上架，等到一面有點焦黃再翻至另一面，等到這一面也好了再灑點鹽擠點檸檬汁，呵呵 !好吃到不行。

要不然買現成的 merguez  
是一種回教國家的香腸比一般的台灣香腸細長， 一般是使用牛碎肉或是羊碎肉加上特殊的香料和鹽製成的， 烤起來吃起來都很香很香但是不算是健康食品，因為剛才看電視上報導說烤這種香腸時產生的致癌物會比牛排或是雞肉多很多。
法國人沒有使用烤肉醬，他們不是用鹽，胡椒，就是香料，吃的時候再沾一些黃芥茉醬或是其他的醬料反正崇尚食材的新鮮天然滋味。這點就跟日本人很像，對就跟日本的鹽燒一樣，不過日本人是比較細緻的。東西都切好串起來烤，法國人烤肉時可是大塊吃肉大口喝酒，一點都不做作。


不過烤羊肉又是另外一回事了，羊肉本身有一股騷味，或輕或重，看羊隻的品種。但對於愛吃羊肉的我來說,有一點羊騷味才對味，要如何化騷味為香味，就有待與各種材料的融合浸潤，與羊最對味的香草莫過於迷迭香了，氣味濃厚發人深省的迷迭香自古以來就是很重要的香料之一，其柔順堅毅的個性和羊也蠻搭配的，所以我們現在就將他們送作堆，菜名就稱為:

迷迭香小羊腿(Gigot marine saveur Romarin)

材料:

• 新鮮的迷迭香 4 把大約60公克,如果沒有新鮮的乾燥的也可以將就啦,重量就減半.
• 洋蔥 2 個切絲
• 蒜 2 瓣
• 現磨黑胡椒粉 1 大匙
• 橄欖油 8 大匙
• 乾辣椒 1 根
• 一個檸檬的汁
• 羊腿 1 根約兩公斤重

做法:

1. 先將所有的香料橄欖油洋蔥等混合在一起，然後拿一個叉子在羊腿上叉洞，整隻都要。
2. 把叉好洞的羊腿放入剛才混合好的香料中醃六個小時，同時放入冰箱中冷藏。
3. 在要烤之前，從冰箱中拿出置於室溫中一小時。
4. 烤箱中的烤架下放一個烤盤，盤中倒入一杯水並放入蒜頭10 瓣。
5. 把羊腿放在烤架上,溫度 180 度烤 45 分鐘。
6. 切片並淋上烤盤中的醬汁及蒜頭。

嗯! 一根香噴噴的羊腿上桌了.

希臘的哲學家 Hippocrate 說: "食物就是你的醫生" (Votre alimentation soit votre médecine)， 這跟中國人所講的的"醫食同源"有著異口同聲的妙處。
地中海國家的飲食多蔬菜而少肉少動物油脂多使用橄欖油和各種香草香料， 簡單的料理方式及依季節變化的蔬菜。像是尼斯沙拉 (Salade niçoise)， 普羅望斯燉菜(ratatouille)或是焗蔬菜料理(tiens/gratins)等 ， 都是一些簡單但是又營養豐富的蔬菜料理方式。 還有食用不同的豆類像是

綠扁豆 (lentilles )
, 

鷹嘴豆(pois chiches), 

紅豆，皇帝豆(fèves)等更有豐富的植物蛋白質。 再加上一杯紅酒. 難怪地中海沿岸的老人特別的多。
 
中式的炒蔬菜慢慢的也在法國流行起來，她們發現這樣的拌炒方式其實最能留住蔬菜的營養及原味。 並且比長時間燉煮更好吃也更經濟。

尼斯地區的特別菜式, 如果有機會到此一遊, 上餐廳時不要忘了點來吃吃看喲 !

• Salade niçoise 有蕃茄起司及蔬菜的尼斯沙拉
• Les raviolis niçois 甜菜葉牛肉小餃子
• Les gnocchi niçois 一種馬鈴薯製的小麵團上面可澆上不同的醬料
• La daube niçoise 尼斯燉肉
• La poche de veau farcie 小牛肉口袋餅
• Les sardines farcies à la niçoise 焗烤填餡沙丁魚
• Le stockfisch 一種不鹹的魚乾和橄欖油蒜頭及青椒一起煮成的菜
• Les farcis niçois 以番茄,大圓茄,節瓜,洋蔥,等蔬菜挖空然後填上混合長梗米安提魚橄欖油等混合餡料入烤箱烤成的蔬菜
• La ratatouille 以番茄大圓茄節瓜洋蔥等當季蔬菜切成小塊炒好再混合的蔬菜
• Le tian de courgettes 奶油焗節瓜
• La tourte de blettes 甜菜派
• Les ganses 炸甜餅
• Les beignets aux ponnes-raisins secs 炸蘋果葡萄乾麵粉餅

芬芳處處的普羅旺斯香草

 
普羅旺斯位於法國右下角 (Provence/ Alpes /Cote D'Azur)

大 家都知道法國普羅旺斯地區遍地生長著各式的香料草，這是真的喲! 有空沒事時， 總會到附近的山上野地裡散散步順手摘一些野地裡的各式香草像是迷迭香，百里香，月桂葉等都是最常見的， 如果是秋天的話，還會煞有其事的跟著知道秘密基地的朋友採採野菇，一趟下來身心都獲得極大的滿足。



以順時鐘方向來看依序是羅勒/九層塔， 薰衣草， 巴西里，薄荷。


其實不要說到野地森林裡ㄝ就算一般人家的花園中也多的是不請自來的野生薄荷，百里香，鼠尾草ㄡ只要隨便種下一排小的迷迭香或月桂，包準幾年以後家裡就有一大排可看可吃可聞的圍籬了。難怪普羅旺斯的料理多的是以各式各樣的香草調味，因為隨手可得就地取材嘛!另外除了香料草，普羅旺斯的橄欖油及紫色大蒜更是當地名產喲!




當然一般法國的超級市場也是有販賣各式各樣的香料，種在小盆裡的，或是一把把整理好的，乾燥的，歐洲的，北非的，印度的，中亞的，各式各樣，讓人覺得如果不學幾道使用香料作成的菜好像就對不起這麼豐富的材料.





我知道台灣目前也可以找得到這些香料草，也有很多人自己種，應該是不難找才對。

來一客鮮果冰淇淋

夏日炎炎，飯後點鮮奶布雷或是櫻桃派都顯得太甜膩了，那麼來一客鮮果冰淇淋最對味了 ; ) 檸檬加上小紅梅,酸的讓人吃的瞇起眼睛來所有的油膩都一掃而光。爽呀!! 不過鮮果冰淇淋製作時可是加了很多的糖的，淺嚐即可。 記得小時候媽媽都會在夏天的時候買一顆大大的鳳梨， 切成小塊然後和紅糖及水一起熬煮， 煮好後放涼就讓我們用湯匙一匙一匙的裝入一種長方形的小封口袋中， 一次可以作好幾十個。最後放在冷凍庫裡結成冰，就是夏天解饞最好的冰品了。

沙丁魚來嘍!

星期六早上去了一趟住家附近的開放型菜市場，每個星期三和六的市集。一整排的肉販，菜販，魚販，賣熟食的，起司的，烤雞攤，衣服，針線什物，賣花的家俱的，水果攤，蛋糕麵包，磨菜刀(沒錯但要一大早去才看到到)，各類野菇，有時候還有床墊的，就跟台灣的菜市場一樣，法國菜販也會叫賣，,但是美中不足的是只能他出價，卻不太能討價還價! 來ㄡ! 三盒大草莓兩塊，三個哈密瓜兩塊，三公斤橘子兩塊， 來噢... 太太您要買什麼? 沙拉一把,洋蔥一斤，蒜頭兩個，一共八塊三，還要些什麼嗎? 就這些，謝謝! 來，這錢找您，謝謝。祝您有個愉快的週末! 謝謝，再見.. 這樣的對話到處都是，市場鬧哄哄的，熱鬧的不得了....... 今天我買了些什麼呢? 我買了半公斤的沙丁魚，共有二十來隻吧! 還有三種做沙拉的青菜，還有兩隻小鵪鶉，還有一盒草莓，六個雞蛋，一把油菜，本來還想買一隻豬腳的，結果看到方方緊皺的眉頭，就算了，下次自己一個人來再說吧! 沙丁魚是春夏天的魚很好吃的，像青花魚一樣也是油脂豐富，所以我通常就灑點鹽胡椒上火烤，記住千萬不要在室內就烤起來了，因為油脂多相對的煙也冒的多，在 烤的時候是很香，但是烤完以後殘留在室內的魚味可久久不散的。所以要特別注意ㄡ! 接著配上青菜沙拉，就是一頓健康的餐點了! 法國人的沙拉，通常就只放幾種蔬菜，淋上橄欖油，醋，灑上一點點鹽 ，鮮翠的簡單滋味最適合怕胖的女孩子了。

自製辣椒油

辣椒油呀! 實在是像我這種嗜辣的人不可或缺的調味料。 各種食物加上一瓢那才叫夠味! 當然也是要看菜色啦 ! 總不能在白飯上加上一瓢 或是 四物雞裡添上一匙吧。 通常需要辣椒油的菜式是以小菜的方式呈現。 例如 : 涼拌綠豆涼粉，怪味雞，  切的薄薄的豬耳朵豬頭肉或是滷的香香的牛腱雞雜雞翅等。 榨菜肉絲麵和雪菜肉絲麵我是一定要加上辣椒油的， 加辣椒醬就怪。 還有涼麵那是一定要的，涼拌粉條加上辣椒油包準你辣的像狗一樣 哈哈哈的不停。 辣椒油的做法很簡單，但是時間溫度需要控制的很好，不然油太熱將辣椒粉燒焦了就ㄋㄡ ㄙㄨ 喽 ! 可是油不夠熱做出來的辣椒油又不香 .. 最好的溫度是在油剛開始在鍋中有動靜的時候，但又還不到冒煙的程度。 我昨天做了一小瓶，我們一次不要做太多， 因為油放久了會有ㄏㄚ味， 而且比較不香。 我使用的是兩種乾辣椒混合的， 一種是大的一種是小辣椒，各位也可以依照自己喜歡的辣椒或是所能找到的辣椒來做。 材料: 乾辣椒 50 公克 自己用機器磨成粉狀但是不要太細， 或是直接買已經磨好的粗粒辣椒粉也可以 沙拉油 200ml 花椒粒 5 公克 鹽一小匙 有葢玻璃瓶一個 約可裝 300 公克東西大小的, 可以大但是不要小於, 怕製作時油會冒出來. 作法: 1. 將辣椒粉和鹽放到準備好的玻璃瓶中 2 油下鍋用小火燒熱，然後放下花椒粒欠香， 等到花椒粒顏色變深後就可以，將她們撈起，注意火不要太大不然花椒粒很快就會焦掉。 3 將熱油小心慢慢到入裝有辣椒粉的玻璃瓶中然後快速用筷子將辣椒粉和熱油攪拌均勻，注意瓶身會很燙。這個時候可以聽到辣椒和熱油混合時的嘶嘶聲及冒泡泡馬上就可以聞到辣椒油的香味哩 放涼後， 蓋上蓋子就可以保存好幾個月。如果還沒被吃完的話。 玻璃瓶就是平常我們裝醬瓜或是醬料吃完後剩的瓶子洗凈晾乾後就可以用了。 要放涼半天後才可以吃。 這樣才香!! 乾花椒粒就是長這個樣子的 !

( 休閒生活｜美食

有麵包機真好

過年前花了七十毆元在購物網站上買了一台麵包機 ，真的粉好用哩! 麵粉酵母粉等材料依照食譜的份量放進去後按不同的麵包程式按鈕， 一個鐘頭到三個鐘頭就有好香好軟的麵包可吃， 有人說麵包機很難用， 我倒是從來沒有失敗過 秘訣是一定要先將一半的麵粉乾料先放在底層 然後再加上水牛奶或蛋奶油等濕料 最後再將剩下一半的乾料舖在上面 好像三明治一樣啦 至於鹽和糖及酵母粉 則是各佔一方 糖鹽不要混在一起放 要左右兩邊各放一種 然後酵母粉放在中間挖的小洞中 就可以開動機器了 三個小時或是自定的時間到後 哇 哇 一個香又好吃健康的麵包就完成了 我的用料都是儘量使用有機的產品, 不加任何膨鬆劑香料等化學添加物， 這樣自製麵包才有意思嘛。 不然去外面買那些加了不知什麼化學成分的麵包或是很貴很貴的有機麵包就好了。 經常做的麵包所使用材料如下 . 470g 有機麵粉 170ml 水 100ml 有機牛奶 1.5 大匙有機橄欖油 20g 有機酵母粉 半茶匙 糖 1.5茶匙 鹽 上述的材料可以作一個約七百公克重的麵包。 經常利用晚上電價折半期間設定程式製作， 早上很濃很濃的麵包香可以吸引人從溫暖的被窩中一躍而起。 不過不起來也不行的， 因為如果一直放在機器中不趁熱拿出來的話就會結水氣然後麵包外皮不會脆脆的會濕掉變軟。這個一定要注意 !!