做法很簡單的，只要放入鍋中水煮三十分鐘，就可以將一片片花瓣剝來吃，花瓣只吃底層部分，吃完花瓣之後再把中間毛毛的東西拔掉，然後就會出現一大塊味道像筍子的部分(蒂娜說的，我倒覺得像是芋頭和馬鈴薯的綜合味)這是朝鮮薊的精華所在，就這樣咬著吃或是優雅點切塊來吃都可以! 要沾沙拉醬歐...
其實我是不怎麼喜歡吃朝鮮薊的，雖然煮煮就好了但是吃起來很累，要不是看在他長相奇特的份上..偶爾吃吃也蠻好的啦!
話又說回來了他可是很營養的ㄡ聽說含有一種成分對肝臟很好 !
2010年9月20日 星期一
貝果就是這樣做
 製作貝果也很簡單， 只要發酵一次就可以了，不用像作麵包一樣等很久。 所需材料: 1. 水 350 g 2. 乾性酵母 12 g 3. 砂糖 15 g 4. 鹽 10 g 5. 低筋麵粉 100 g 6. 高筋麵粉 400 g 製作方法:
照片就是今天剛做好的貝果，大概可以做 11 個! |
細火慢燉出肉燥
今天我就來介紹如何製作肉燥:
材料
- 絞肉 300 公克 (可以買後腿肉自己剁碎)
- 蝦米 60 公克 (可多可少,看自己喜好)
- 乾香菇十幾顆(可多可少,看自己喜好)
- 紅蔥頭 10 顆 (法文 echalote,英文 shallot)
- 醬油 150cc (喜歡鹹一點顏色深一點的可以多加)
- 水 約 1200CC
- 鹽 適量
- 油 50 CC
- 糖 適量(約兩塊方糖)
做法:
- 蝦米，香菇事先用水泡軟。
- 紅蔥頭橫切約0.1公分厚薄。
- 將泡軟的香菇切成小塊(或切小片)，蝦米不用切。
- 先熱鍋然後放油，等油熱了以後將新鮮的紅蔥頭放下去炒，此時開中火。
- 約兩分鐘後將泡軟的蝦米放入與紅蔥頭一起炒香約兩分鐘。
- 繼續將絞肉及香菇放入鍋中，先炒半分鐘約等一半的肉變色以後就可加入醬油，糖。
- 繼續拌炒半分鐘等大部分的材料上色以後，加入水用小火慢燉約兩個小時。
關火前先試吃看看，如果不夠鹹就加一點鹽，如果肉還未軟爛而湯汁已不多時可以再加水續煮。
不要煮太乾，煮成大約材料看起來都泡在湯汁中而肉已軟爛時就可以了，所以我提供的水的份量只是約數。要訣是加水時要淹過所有材料並再高出三四公分左右。我用的是直徑二十公分的鍋子。
等熬好後就可以吃肉燥飯,肉燥麵嘍! 剩下沒吃完的先將他煮開然後放冷。再放到冰箱內。可以放好幾天ㄡ。或是分成小包放在冷凍庫內，要吃的時候解凍就可以啦!! 可以放好幾個月。
泰式涼拌芽菜牛肉
所需材料 (四人份)
1 豆芽菜一斤
2 純瘦牛肉 300 g (跟老闆說要用來炒的肉)
3 李錦記沙爹醬 40 g
4 魚露 30 ml
5 檸檬汁一個
6 水 30 ml
7 辣油少許 (可加可不加)
做法:
A 將牛肉逆絲切成薄片，然後加上一湯匙油和一小匙太白粉醃一下。
B 豆芽菜洗淨挑好，並開始用炒菜鍋燒水。
C 將 3,4,5,6 的材料放入碗中混合均勻成濃稠狀醬料。
D 將豆芽菜放入滾水中燙約一分鐘撈起,以冷開水沖涼並將水瀝乾。
E 水再燒開, 將牛肉片放入水中並用筷子攪散燙約五秒鐘快速撈起,這樣才會嫩。
F 先將豆芽菜均勻的鋪在盤中然後將牛肉擺在上面,最後澆上做好的醬汁即可。
吃的時候可以先混合再吃. 喜歡辣的再加上辣油!!
營養好吃紅蘿蔔
紅蘿蔔含有極豐富的β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素可以在體內轉換成維生素A﹐維持視覺並保護皮膜的健康；也可以獨立作用﹐發揮抗氧化的功能﹐清除自由基﹐進而防癌抗老化,紅蘿蔔也有相當含量的鉀與膳食纖維。紅蘿蔔也含有少量的糖份澱粉﹐所以吃起來會甜甜的。
紅蘿蔔有很多的做法，可以生吃可以與紅燒雞一起煮，可以燉牛肉湯,還可以打果汁，做蛋糕ㄡ。
今天我就教大家幾個紅蘿蔔的吃法，希望各位健康又美麗。
檸檬紅蘿蔔沙拉:
材料
紅蘿蔔 5 根
檸檬 1 個
特級橄欖油 50-100cc 請酌量加減
鹽 一小撮
做法
1.紅蘿蔔洗淨去皮刨成絲
2.檸檬榨汁
3.將紅蘿蔔絲和橄欖油攪拌均勻,然後慢慢倒入檸檬汁,喜歡酸的加多一點,不喜歡酸的就少加.
4.將鹽均勻拌入
可以先做好放在冰箱中或是現作現吃,酸酸甜甜的很好吃.
肉荳蔻奶油香蔥紅蘿蔔
材料
紅蘿蔔 800 公克
蝦夷蔥 一小把 (或青蔥 兩根 )
牛油 10 公克
鹽 一撮
肉荳蔻半茶匙
水 200 cc
檸檬 1 小顆
鮮奶油 30 cc
做法
1.紅蘿蔔洗淨切成小圓片,大約三公厘厚
2.檸檬榨汁, 蔥切末
3.熱鍋並將牛油,鹽及肉荳蔻放入,再加入紅蘿蔔翻炒一下
4.加全部的水,蓋上蓋子,中小火煮約 20 分鐘.
5.等到汁有收乾剩三分之一時,加入檸檬汁,鮮奶油及蔥末,攪拌一下再煮一下即可起鍋
此道菜熱吃冷吃都可以,可作為開胃菜.
大家多吃紅蘿蔔,頭好壯壯眼睛好! 可是也不要天天吃哦,真的會變成黃臉婆或黃臉公的.
好吃的草莓水果沙拉
因為緯度高的關係在法國吃草莓的季節才正要開始,通常盛產的時候是初夏也就是六七月的時候,不過從三月一直到十月都是產季.所以當先生二月來台灣看到草莓時還嘖嘖稱奇呢!回到法國以後更大肆宣揚得意的說他才吃過草莓回來!!
草莓人人都愛吃,富含豐富的維他命C,草莓的維生素C含量約為蘋果的十倍，柳丁的二至三倍，依據衛生署公告的「每日營養素建議攝取量」成年人每日維主素C 建議攝取量為60mg，換言之，每日進食100公克，約5粒草莓，就已達到成年人的建議攝取量。除了維生素C的含量豐富外，草莓而富含鉀，適量攝取鉀可維 持心肌功能、腎臟、神經系統及腸胃系統的正常運作，而有降血壓之效，幫助預防高血壓。
此外，草莓還含有鞣花酸(Cellagic)，根據研究顯示，鞣花酸是一種抗氧化劑化合物，能保護人體組織，增強身體機能，進而預防癌症。
草莓有這麼多的好處,又這麼好吃,大家立刻向草莓進攻.....
草莓可以就這樣吃,可以自製草莓優格,草莓牛奶,草莓派,草莓沙拉,怎麼做都好吃.要注意的就是要現做現吃,否則那豐富的維他命很容易就氧化掉了.
昨天我做的是草莓沙拉,法國人很喜歡吃一些切成小塊的水果做成的沙拉,上面灑上糖粉,或蜂蜜或擠一大球鮮奶油,然後裝在高腳杯或是聖代杯中看起來漂亮又好吃.
草莓沙拉
材料
草莓250 g
波羅蜜 100g
新鮮薄荷葉 五六片
1/4 顆檸檬汁
白砂糖
草莓一棵切成四到六塊,依大小而定,波羅蜜一樣切成小塊,新鮮的薄荷葉切碎,將上述的水果塊放入一個大碗中,灑上適量砂糖,澆上檸檬汁攪拌幾下,然後裝入預備好的容器中.
上面的裝飾可依個人喜好,我這次是加上剛拔下來的薄荷尖端嫩葉,你也可以灑上糖粉,擠一球鮮奶油或是香草冰淇淋..
另外可以和草莓相配合的水果還有奇異果,鳳梨,主要是混合在一起的顏色漂亮,香味能夠互相搭配的就可以了. 或是奢侈的就草莓一味...
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